Vi satt på en liten bakgata i Rom, med en vedugnsbakad pizza framför oss och ett glas vin i handen. Det var enkelt. Men också helt perfekt.
Och vi tänkte: Varför finns inte det här hemma?
– Maten först. Smakerna är det viktigaste. Inte hur trendigt det är.
– Inga genvägar. Vi gör vår egen biga (fördeg), vi kokar vår egen sås, vi testar tills det sitter.
– Människor i centrum. Vi vill att du känner dig sedd, inte bara serverad.
Vi lagar allt från grunden. Deg som jäser långsamt. Pasta som serveras när den är som bäst. Rätter som följer säsong – inte slentrian.
Det är inte “fine dining” – men det är gjort med fingertoppskänsla och stor respekt.
Vi älskar den italienska mattraditionen. Men vi är inte rädda för att utmana den. På menyn finns både trygga favoriter och nya smakkombinationer – för oss handlar mat om både minnen och nyfikenhet.
Vårt kök drivs av ett team som delar samma ambition: att laga mat som faktiskt känns. De har olika bakgrunder men en gemensam passion för det italienska köket – från tekniken bakom en perfekt pizza till balansen i en riktig carbonara.
De testar, smakar, förbättrar – varje dag. Inte för att det måste vara perfekt. Utan för att det ska kännas på riktigt.
Vi ville inte bara starta en restaurang. Vi ville ta med känslan vi upplevde i Italien – och bjuda in fler att känna samma sak. Det handlar inte om lyx. Det handlar om närvaro. Om att dela något gott. Om att pausa vardagen för en stund som faktiskt smakar något.
Vino & Biga är vår tolkning av det vi älskar mest med Italien – och vår inbjudan till dig att komma och uppleva det med oss.
